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    餐饮业最长淡季来袭,餐饮人该如何平安撑到“

    2019-08-13 03:05 次阅读 稿源:互联网

    餐饮业最长淡季来袭,餐饮人该如何平安撑到“

    ▲瑞幸的轻食产品

      3.尝试多样化促销

      很多餐饮老板在市场进入淡季后,想到的第一个方法,就是降价。

      虽然淡季促销是一种不错的引流方式,但当打折、促销司空见惯时,消费者就会出现“审美疲劳”。

      而且,一味的打折,就像是在透支品牌力,缺少合理性、正当性的价格,往往会适得其反。

      在这种时候,聪明的餐饮品牌会选择针对客户群体,进行更加多样的营销活动,从而增强品牌的吸引力,树立品牌在消费者心目中的独特形象。

      在这方面最经典的案例,莫过于西贝从2016年开始举办的“亲嘴打折节”。

    餐饮业最长淡季来袭,餐饮人该如何平安撑到“

      虽然亲嘴节的核心目的还是打折,但通过与消费者的互动,创造出一种独特的消费体验,带给消费者乐趣与娱乐感。

      从而让这种打折方式变得合理化,刨除廉价感。

      4.维系老客户关系

      淡季时除了做一些新尝试外,也是与老客户加深联系的重要时机。

      这种时候切忌急功近利,把经常光顾的老客户当“摇钱树”,极力向他们推荐一些低质高利的产品,或是在产品品质与质量上以次充好。

      顾客不是傻子,尤其是因为信任,而多次到店消费的老顾客。

      一旦顾客发现了这些小动作,在线配资,不仅失去了老用户的口碑,甚至有可能造成恶劣的影响。

      最近受到处罚的一笼小确幸就是前车之鉴。

      餐饮作为一种零售行业,其本质还是用户思维。

      越到淡季越看重毛利,把客户当成傻瓜的行为是很可怕的一件事;

      而正确的方法,是利用低毛利的高频产品,带动低频高毛利产品,这样才能获得客户口碑,增加门店客流。

      (来源:餐饮人必读 小白)

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